Francisco Gómez Reina acomete la que hasta la fecha sería la reforma más ambiciosa del molino. Renueva por completo la maquinaria de la almazara existente, instalando un molino de prensas y sustituyendo la molienda mediante empiedro por un sistema de molino de martillo. Renueva también el patio del molino, mejorando la recepción de aceituna y la salida de los residuos hacia las orujeras.

Dicho molino estuvo en funcionamiento hasta el año 2004 y actualmente se encuentra en perfecto estado de conservación, convirtiéndose en un museo vivo en el que aprender el sistema tradicional de prensas. En el Cortijo El Canal, se pueden ver a día de hoy 4 molinos de aceite de oliva de diferentes períodos históricos. Desde una “regaifa” de un molino del período musulmán, hasta el moderno molino de sistema continuo actual.